Nasad orehov Aužner​ je družinski nasad, ki se nahaja v Svetelki pri Dramljah in leži na prisojni legi drameljskih gričev na obrobju celjske kotline.

Ljubezen do domačije in želja po njeni ohranitvi nas je pripeljala do ideje o nasadu orehov. Hkrati nas je zavedanje o pomenu zdrave prehrane vzpodbudilo, da smo nasad že pri zasaditvi leta 1999 zasnovali kot ekološki in ga vseskozi obdelujemo po ekoloških načelih.

Smo člani Slovenskega Strokovnega Društva Lupinarjev (SSDL) in upravičeni do uporabe blagovne znamke Slovenski oreh, katere lastnik je društvo. V društvu pridobivamo del potrebnih znanj za obdelavo nasada ter trženje orehov.

To nam omogoča, da pridelujemo kvalitetne orehe, ki so osnova za pripravo kvalitetnega olja in okusnih ter zdravih jedi.

KRALJEVI OREH

Oreh ima bogato zgodovino, ki sega tisoče let nazaj. Oreh je najstarejše znano drevo, ki ga človek uporablja za hrano. Uporabljati ga je začel 7000 let pred našim štetjem.

Rimljani so imenovali oreh Juglans regia, kar pomeni Jupitrov kraljevi želod. Zgodnja zgodovina kaže, da je prišel iz starodavne Perzije, kjer so bili rezervirani za kralje. Tako je oreh pogosto znan kot »Perzijski oreh.” Z orehi se je trgovalo vzdolž Svilene ceste med Azijo in na Bližnjim vzhodom. Karavane so prevažale orehe v daljne dežele kot tudi po morjih, kar je razširilo popularnost orehov po celem svetu. Angleški pomorski trgovci so prevažali orehe v pristanišča po vsem svetu, zaradi česar je oreh po svetu postal poznan tudi kot “angleški oreh.” Anglija, v resnici nikoli ni gojila orehov za komercialno uporabo. Zunanja lupina pa je nudila orehu naravno zaščito, ki je pomagala da se ohrani kakovost jedrca.

Danes trgovina z orehi še naprej ostaja dobro uveljavljen, urejen, in strukturiran posel in Slovenski oreh je poznan kot oreh vrhunske kakovosti.

Sodobnemu človeku ne sme biti več vseeno, kakšno hrano uživa. Iz zdravstvenega vidika se priporoča uživanje sezonske zelenjave in sadja iz lokalnega okolja, saj sta običajno bolj optimalno dozorela in imata višjo biološko (hranilno) vrednost. Z daljšanjem verige od pridelovalca do potrošnika se v sadju in zelenjavi drastično zmanjša vsebnost C­vitamina, prav tako se zmanjšajo vrednosti vitaminov A, B in E. Možno je torej, da bo hrana, za katero je jasno, da bo podvržena dolgemu transportu in skladiščenju, zaradi nujnih obsežnih agrotehničnih ukrepov pri njeni proizvodnji, manj kakovostna. Pri sadju in zelenjavi domačega izvora, zaradi bližine pridelave ni potrebno uporabljati konzervansov, zato sta sicer lahko manj obstojna, vendar pa prepoznavna po bogatem in tradicionalnem okusu. Podobno je s predelano hrano, ki mora biti zaradi dolgih transportnih poti dlje časa obstojna in ima zato več aditivov. Ni zanemarljivo niti dejstvo, da z dolgimi transportnimi potmi tudi zelo onesnažujemo okolje.

Lokalna trajnostna oskrba pa ima poleg kakovostnejših živil še širši družbeni pomen, saj se z večanjem obsega potrošnje lokalnih pridelkov in proizvodov ustvarjajo nova delovna mesta in tako omogoča preživetje vsem v agroživilski verigi. Poleg tega pomembno vpliva na ohranitev in razvoj podeželja ter skladen regionalen razvoj.

Vir: http://lokalna-kakovost.si/potrosnike/

Prednosti ekološke pridelave

V ekološkem kmetovanju se nepretrgano in transparentno izvaja nadzor nad pridelavo in predelavo pridelkov oz. živil »od nasada do krožnika«, kar potrošnikom zagotavlja varnost kupljenih ekoloških pridelkov in izdelkov. Ekološko kmetovanje je tudi sinonim za visoko kakovostno in varno hrano, z bogato prehransko vrednostjo in visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in antioksidantov. Pri tem načinu kmetovanja je ​prepovedana uporaba​ lahkotopnih mineralnih gnojil, kemično sintetiziranih fitofarmacevtskih sredstev (pesticidov), gensko spremenjenih organizmov in proizvodov pridobljenih iz teh organizmov ter različnih regulatorjev rasti, zato praktično ni pričakovati ostankov teh snovi v pridelkih.

Vir: www.eko-podezelje.si

Označevanje ekološko pridelanih živil

Ekološka pridelava poteka v skladu z natančno določenimi strogimi predpisi in pod rednim nadzorom pooblaščenih certifikacijskih organov ter pristojnega inšpektorata. Pravica za uporabo EKO znaka se pridobi z izdajo certifikata kontrolne organizacije.

Omenjeni certifikat posameznega proizvajalca ekoloških živil je na voljo pri trgovcu, ki vam lahko pred nakupom živila omogoči vpogled vanj. Na tem certifikatu morata biti zapisana izvor ekološkega živila ter številka registriranega obrata ali kmetije.

Potrošniki se vse bolj zavedamo prednosti ekološke pridelave, zato tudi povpraševanje potovrstnihpridelkih narašča.

Vir: www.kon-cert.si

JEDRCA

Orehe po sušenju stremo ter ročno zluščimo. To nam omogoča, da vsako jedrce ločimo po izgledu ter velikosti s čemer zagotavljamo stabilno kvaliteto naših orehov.

Polovičke

Vto kategorijo spadajo jedrca najvišje kvalitete. Po obliki soto polovičke jedrc ter so svetlejše barve.

Primerna so kot sestavina zdravega zajtrka, kombinacija k siru in pršutu, dekoracija za slaščice,  ali pa kot samostojen prigrizek.

Na voljo so v prozorni embalaži po 150g, 250g, 500g in 1kg.

Prva kvaliteta

V prvi kvaliteti nudimo lomljena jedrca, svetlejše barve in primerna za peko.

Na voljo so v prozorni embalaži po 150g, 250g, 500g in 1kg.

CELI OREHI

Celi orehi so orehi v luščini, ki smo jih po sušenju izbrali po velikosti in barvi. Tako lahko glede na dolgoletne izkušnje z veliko gotovostjo zagotavljamo, da bodo jedrca iz teh orehov po luščenju kvalitetna.

Celi orehi so primerni za daljše skladiščenje ter za družabno preživljanje večerov pri luščenju s prijatelji.

Na voljo so v papirnatih vrečkah po 1kg in 3 kg.

Orehovo olje

Za pripravo orehovega olja uporabljamo orehe iz ekološke pridelave. Orehe stremo in ročno zluščimo. Tako uporabimo le izbrana jedrca. Olje nato pri kontrolirani temperaturi hladno stisnemo, s čemer zagotavljamo njegovo visoko kvaliteto.

Olje je zlato rumene barve z bogatim okusom po orehih. Ker je hladno stisnjeno in ne dodajamo konzervansov, je rok trajanja 8 mesecev. Po odprtju ga je potrebno, tako kot vsa olja iz oreščkov, hraniti na hladnem in temnem prostoru, najbolje okoli 6°​C. S tem preprečimo, da postane olje žarko. V številnih medicinskih raziskavah so ugotovili, da orehovo olje nudi bogat vir antioksidantov, še posebej elagično kislino. Ugotovljeno je, da ta antioksidant razstruplja več snovi, vezanih na razvoj določenih vrst raka. Poleg tega elagična kislina pomaga tudi pri zaviranju razvoja rakavih celic. Orehovo olje je prav tako bogato z manganom in bakrom, kot tudi melatoninom, hormonom, ki pomaga pri urejanju notranje ure telesa.

Spodaj je navedenih sedem velikih zdravstvenih koristi orehovega olja:

1) Izboljšuje cirkulacijo krvi. Orehovo olje vsebuje visoke vrednosti enkrat nenasičenih olj, kot so omega 9, ki pomagajo ohraniti vaše arterije prožne. Prožnost arterij spodbuja pretok krvi into brez strjevanja, ki je vzrok za srčne bolezni.

2) zmanjšuje tveganje bolezni srca. V študiji na Univerzi Yale je bilo leta 2009 ugotovljeno, da dnevno uživanje orehov lahko izboljša zdravje krvnih žil, s čimer se zmanjšuje tveganje za bolezni srca.

3) zmanjšuje vnetja. Orehovo olje ima visoko stopnjo polinenasičenih olj, kot so omega 3 in omega 6, ki pomagajo zmanjšati vnetja in preprečujejo bolezni, kot je artritis.

4) ohranja raven hormonov. Orehi so bogati s fitohranili in so odličen vir selena, fosforja, magnezija, cinka, železa in kalcija, ki so v pomočpri stabilizaciji telesnih hormonov.

5) izboljšuje kožo. Orehi in / ali orehovo olje zagotavljajo zajetne koncentracije vitaminov B-1, B-2 in B-3, skupaj z vitaminom E in niacinom. Določena fitohranila in maščobne kisline v orehovem olju lahko izboljšajo teksturo in kakovost kože.

6) preprečuje ekcem. Nekaj žličk orehovega olja na dan je lahko koristno za ljudi, ki trpijo zaradi kožnih izpuščajev imenovanih ekcem.

7) proti staranju. Orehi in orehovo olje so tudi bogati z antioksidanti in so najboljši vir teh med lupinarji. Antioksidanti so snovi, ki preprečujejo učinke prostih radikalov, ki povzročajo poškodbe celic in ki s tem pospešujejo proces staranja.

Vir:  www.medicaldaily.com